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標題: 會拉絲的 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2015-5-25 15:54
標題: 會拉絲的
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　　10. 分成15克一份揉圓；
　　21. 放入長方形模具裏，模具四個角先用手指推壓到位後, 再用手掌按壓緊實, 繙面再用手掌按壓一次, 讓面皮推滿模四個角且表面平整, 不能漏餡。
　　內餡：菠蘿（去皮淨重1600克），冰糖150克，麥芽糖130克（炒好的餡420克左右）
　　原料：
　　16. 裝入保尟袋放入冰箱冷藏松弛30分鍾左右；
1. 菠蘿去皮去釘眼洗淨後切開，去掉中間的硬芯；
　　19,生髮. 放入鳳梨餡；
　　做法：
　　23. 放入已預熱180度烤箱中層, 烤20分鍾後取出繙面, 再烤5、6分鍾即可。
　　17. 面團松弛後, 分割每個20克, 略搓圓備用；
　　外皮：黃油200克，糖粉32克，全蛋液40克，奶粉32克，低粉275克
11. 黃油室溫軟化到很軟後, 加糖粉；
　　5. 冰糖用料理機打成粉末，這樣比較好炒；
　
　　2. 果肉磨成細蓉，可以剁，可以用料理機，我用的擦子擦成很細的蓉；
　　6. 將擰乾的果肉倒至鍋裏,果凍矽膠隆乳,加入冰糖粉；,
　　4. 擠出菠蘿汁,童話大道，擠得越乾越好，共擠了三大杯菠蘿汁，實在是太好喝了；

編輯：小微
　　3. 將菠蘿細蓉裝入紗佈中；
　　14. 篩入奶粉和低粉；
18. 取一個面團用手按壓成厚的圓片；
　　市面上的鳳梨酥絕大部分是用冬瓜和菠蘿混合做內餡，一般冬瓜的比例是菠蘿的2倍，其實叫冬瓜酥應該更合適
　　20,龍潭機車借款. 收口後搓圓，使面皮厚度一緻；
　　土鳳梨酥是用用純菠蘿餡制作，吃起來香氣更加濃鬱，縴維感十足，這才是貨真價實的鳳梨酥呀！
　　12. 用電動打蛋器攪打至顏色變淺體積變大；
　　9. 炒至顏色變深且呈粘稠狀即可關火, 盛出放涼；
　　15. 用刮刀繙拌按壓至無乾粉,電梯, 用手輕輕按壓成團；
　　13. 將蛋液分2-3次加入，每一次均攪打至完全吸收再加，直至完全吸收；
　　8,4D拉提. 加入麥芽糖繼續繙炒；
　　22. 模具放入烤盤；
7. 開中小火將果肉炒軟, 至水份收乾後改小火；

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