台灣之旅觀光論壇

標題: 中國民宿:是什麼,為什麼,怎麼辦 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-10-15 16:56
標題: 中國民宿:是什麼,為什麼,怎麼辦
今天是首届中國國際民宿發展论坛，這麼多人集聚一堂，反映了大家對這件事情的關注，刚才桐庐县委书记毛溪浩的讲话里有一個观點我認為非常深刻，就是说民宿不只是民宿的發展，实際上是乡村發展。當年的联產承包解放了中國乡村的第一產業，乡镇企業的發展，培育了第二產業，現在民宿的整合，实際上意味着乡村三產的腾飞。而且李克强总理在博鳌亚洲论坛開幕式上提到，旅遊不是简单的第三產業，是覆盖第一、第二、第三產業。所以我们研究民宿，必须從根上说起，由此我提三個问题，是什麼？為什麼？怎麼辦？

一、是什麼

1、民宿的定位

一股民宿热正在中國大地兴起，這是新現象，但是严格的说是個老题目。何谓民宿？這是一個日本词汇，后来被台灣引用，大陸转用，因通俗而流行，因發展而通行。我们历史上没有這個词，历史的传统，宾馆、驿站、客栈、客舍，我们大家都知道有一首唐诗，渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。我觉得中國传统的词汇更有文化，但是因為民宿流行起来了，所以今天日本的民宿协會、台灣民宿業代表也都来了，他们觉得是一种荣耀。從近代開始，我们用饭店這個词，又有港澳至广东到全國的酒店一词，成為一种高大上的代表，实際上无论饭店還是酒店，我觉得都很不高大上，都很没有文化，但是没辦法，流行。

民宿是非标准住宿，所以第一要研究和酒店的區别，第二和农家樂的區别，把這两個區别找准了，我们定位就清楚了。民宿是自成一体的，酒店可以说是一种城市型的代表，农家樂完全是小微，是原子化、碎片化的，但是民宿不同，民宿是一种整合，一种提升。

第一，民宿姓民，借助民間闲置设施，利用民間資金建设，為民众的新兴需求服務。

第二，民宿在乡，利用乡村环境，追求乡村意境，超越传统乡村，提供新型生活方式。所以说到底，民宿提供的是一种新型生活方式，超越了城市的生活，超越了紧张的工作，也超越了农村的传统生活，創造了一种新型的生活方式。

第三，民宿非宿，住宿是主体功能，但不是唯一功能，多元化感受，深层次体验，根本在于差异化。

第四，民宿與城，民宿是城市的延伸，現在多数民宿都是城里人建设，城市人享受，日常休闲，乡村度假。下一步，也會形成城市的民宿。但是浙江的民宿不同，70%都是當地人，這就不得了，但是说到底是一种日常休闲、乡村度假。

這次會议的主题叫做民居、民宿、民享，我觉得這里還应该加一個词叫民俗，民俗比民宿還要有味道，因為到這体會乡村的生活方式，更重要的是体會民俗所集中展現的乡村文化，什麼叫记得住乡愁？乡愁就是乡村文化，只不過是一個比喻的语言而已，很多孩子都是城里长大的，根本不可能有乡愁的概念，但是在乡居的過程中，感受到民俗了，所以這是民宿根本性的定位。

2、民宿的特點

民宿第一個特點是民間和文化，是乡村的家，所以民宿一定要有家庭感，如果说一栋民宿，一百間客房，二百間客房，這叫乡村酒店，不叫民宿。第二规模小，服務细，设施舒服，环境适宜。虽然单体规模很小，但是可以小聚大，照样可以聚集成為大的项目，造成客观的感受就是舒适、适宜。第三环境引人，生活留人，情感动人，口碑来人，所以民宿一定要有好环境，如果現在用一些所谓的社會主义新农村来做民宿，谈何民宿？用建设部副部长裘部长的话说兵营式的乡村。严格的说，當年搞所谓社會主义新农村的建设，中央提了五句话二十個字，但是迅速演变成运动，這种运动几乎把农村文化的根拔掉了，后来這個事没人再说了，現在大家谈的是恢复乡村传统風貌，這個很好。一是民宿很大程度上就是在恢复乡村的传统風貌，這就构造了好的自然环境，好的社會环境，好的人文环境，這就把人引過来了。二是生活非常舒服，這個非常舒服的生活就留住了人。三是情感动人，乡村的情感尤其是人和人近距离的接触打动人。最后形成了口碑，就来人。

這里面涉及到主與客的關系，首先我们要當好主人，第二選择客人，严格的说，不是谁想来就接待，比如那种土豪想到這来挥霍，你有多少錢，對不起我不稀罕，可是我们在選择客人的同時，实際上是帮助客人在提高自身的素质。第三就是营造场景，一定要营造好的乡村场景，當然這個乡村严格的说不是传统乡村，至少有市政基础设施、公共服務设施，传统乡村都没有但。是我们現在做民宿，乡村里如果没有這些东西，還是以前那种乡村，泥泞的道路，到处都是猪圈味、鸡屎味、鸭屎味，怎麼做？可是在這個基础之上，我们努力营造乡愁的场景，培育乡村的民俗，形成乡村的氛围。最后是感受乡村，也是感受我们的生活，实際上這种生活是衔接的，所以就构造了新的生活方式。現在80后90后乃至00后，如果没有洗手間，没有上下水，晚上不能洗澡，说破天也不来，因為无法想象没有洗手間的生活，我们传统里有吗？没有，所以就必须得打破一些教条主义的甚至原教主义的观念。家庭式消费，亲友型消费，形成了近程市场，包括一部分中程市场，這是民宿最直接的市场目标。进一步發展，涉及到三個层次，第一是高端乡村度假，可以對应远程市场，比如说欧洲很多乡村度假场所，实際上對应的就是远程市场，很多美國人到欧洲度假，不去滨海，也不去大都市，就找一個乡村，就到那住十天半個月，中國現在還没有這样的產品，我希望這样的產品不断產生。第二类就是中端的乡村休闲，對应中程市场。但是多数還是大众產品，對应近程市场。

二、為什麼

為什麼現在民宿形成了一种發展的热潮，主要這麼几個原因：

第一，中國已經进入了工業化發展的中后期，达到中等收入國家，這是民宿的基础因素，尤其是沿海發达地區，現在都进入了工業化后期，甚至进入了后工業化時期，在這個時期必然追求這样的生活方式。

第二，從单一观光到复合發展，這就民宿热的推动因素，國家旅遊局谈到從景點旅遊到全域旅遊，实際上就是一個推力。

第三，城市生活的短缺，空气污染是民宿热的刺激因素，現在的大城市，尤其是特大型城市，可以说越大城市病越明显，太忙了，太急了，太挤了，太脏了，這個脏不是城市的市容，而是指空气的污染和這种生活感受，所以只要有一點機會，一定要逃出去，逃到哪去？就应该逃到乡村来体验民宿。

第四，中小資本的大批进入，叫积小為大，是民宿供给的主导因素，不要認為民宿的門槛低，实際上民宿的資本門槛低，可是运营門槛不低，运营成本严格说下来是高于城市酒店的。所以在這里就需要积小為大。

第五，三农格局的改变，現在資源很多，闲置房屋空心化，這是民宿發展的可能因素，由此决定中國的民宿无论從需求侧精准角度来看，還是從供给侧改革角度来看，都将长期持续發展。

但是現在有几個主要障碍：

第一，模式障碍。小的局限，说起来进入成本低，但是运行成本高。物料、能源、人工、市场、品牌，客源周转，都难以顺畅，這是現在摆在民宿面前一個比较大的问题。

第二，制度障碍。领导往往重视在口头上，落实到口号上。因為项目小，处乡村，基层為主。所以現在既定法律法规不可能及時调整，致使消防、卫生、安全、环保等管理依然刚性，少一個环节都不行。所以民宿建起来，但是想合规合法經营困难，所以绝大部分的民宿应该说处在灰色的运营状态之中。比如说税務過去了，征税怎麼征？把發票拿来，没有發票，采取包税制也不行，現在规定越来越严格。在制度障碍方面，既缺乏理论支持，也缺乏政策支持，當然我们可以理解，先發展后规范，但是有一些东西是前置性的，前置性的因素就阻碍了發展。类似這样的东西，在世界各地都有所不同，我觉得台灣民宿制度比较好，基本上处于民不举、官不究、不出事、不问责的状态。你做你的，靠协會来组织大家，协调大家，制约大家，從政府部門的角度来说，你做你的，顶多涉及到税收，就采取包税制，這样的话，政府也简单，民間也放開。可是我们現在一说是法制國家，越来越严格，实際上一道一道绳索，制度性的障碍，就绑住了民宿的發展。

第三，社區障碍。一是乡村变化，我们原来说农民很淳朴，那是因為没有进入市场，进入市场之后就發現农民的良心大大的坏了，实際上不是良心大大的坏了，是市场意识刚刚萌芽，但是還没有完全成熟，在這個時候红眼病就起来了，制造各种各样的障碍，這种現象非常普遍。二是社區环境不足，缺乏生活氛围，缺乏商業便利。所以说民宿不是简单的住，必须得有民享，怎麼享？晚上想出去散散步，街道里深一脚浅一脚，想出去喝個小酒，喝個咖啡，找不到一個地方，晚上只能憋在屋子里，這样能行吗？這就是社區环境不完善。

第四，技术性障碍。缺乏專業人才，缺乏物料保障，缺乏基础设施。很多不是体制性的障碍，就是基础性的障碍，這些缺乏就需要一點一點补足，尤其需要基层政府一步一步突破。

第五，观念性障碍。做大做强與做精做细，民宿尤其需要工匠精神，現在缺乏旅遊工匠精神產生的土壤。民宿应该是手艺人的民宿，要培育民宿的手艺人。可是我们現在非常缺乏，我们的进步是文化优势启蒙了，大家知道老东西值錢了，所以民宿里有很多老家具，有很多老砖瓦，有很多老的建筑构件，但是我们仔细研究一下精细二字，如果一方面把古人的精细的老东西摆在這，一方面凸显了現代人的這种粗陋，這方面差异性越大，吸引力越小，所以我们一定要跟上去。這样的话，把這五個障碍突破了，我们做事情就好辦了。

三、怎麼辦

第一，群模式。一是实体群，构造民宿体系。比如说今天開论坛的桐庐，已經有這麼多民宿了，但是這些民宿之間的關系如何？這些民宿如果在一個群平台上全面整合，這就构造了一個体系。二是網络群，大数据，云计算，平台化，移动终端。在每一個點上形不成，但在一個面上、在一個域上，可以聚集，最主要的就是靠現代技术，也契合城市人的习惯。三是民宿联盟或协會，形成组织化。這样来突破現有的模式障碍。

第二，制度化，设立上下線，管理有弹性，充分發挥市场作用。我们對上有一個如何应對的问题，對下也有一個如何应對的问题，管理要有弹性，現在主要障碍不在条规上，是在调整上。每一個部門都有每一個部門管理方式，比如说工商管理、税務管理、安全管理、消防管理等等，一系列的条条，這些条条刚性极强，如果没有相应的政策支持，是很难出来的，就需要我们的条条管理略微具备弹性，实際上民間的活力极大，只要有一點弹性，给一點空間就發展起来了，這里面要充分發挥市场的作用。

第三，法制化。第一，法制是基础，但不是全部。第二，提倡契约精神，這是基础保障。但是還有一個方面，叫乡规民约，乡规民约原来是乡村自治的基础，現在变成乡村管理的一种高端的形态，实際上到今天為止，乡规民约還在發生非常大的作用，所以要通過法制化的基础和乡规民约的提升，来促进整個發展。有一次我在贵州一個乡村看見一张告示特别好，就是某某违背了什麼乡规，所以要罚他割二十斤肉、打十斤酒，今天晚上在祠堂请大家喝酒吃肉。所以乡规民约的制约更大，讓他丢脸，讓他没面子，有這一次就够了，谁都不敢违规。

第四，文化提升。传统文化，現代解读，传统資源，現代產品，传统產品，現代市场。如果传统和現代的關系处理不好，一個方面可能把客人吓跑了，一方面可能把客人憋倒了。传统乡村到晚上是没有什麼活动的，农忙時期绝對没有，农闲有點小戏看一看，有點小评书听一听，可是現在丰富多彩，光靠這點传统撑不下来的，所以一方面，要把传统文化挖掘最大化，另外一方面要引入一部分現代元素，使客人能够待下来。這里我很赞赏文化人下乡，文化人租個农民院子，然后深度挖掘乡村文化，充分展示出来，很有味道，狐朋狗友就来了，来了之后要吃要喝要住，周邊老百姓就跟上来了，按照這样的模式，自然成长起来。但是我反對文化下乡，我们現在這套文化下乡是一种粗俗的城市現代文化冲击深厚传统的淳朴的乡村文化，结果造成乡村文化不伦不类，所以要倡导文化人下乡，适度组织所谓的文化下乡。

第五，绿色建设，原生态着眼，次生态手，泛生态着力，深生态着心。這里不能片面强调原生态，原生态只是個说法，月光下的凤尾竹，凤尾竹掩映下的傣家竹楼，何其诗情画意，可是一楼养牲畜，二楼住人，苍蝇蚊子都有，這是原生态，這显然不行。所以我们要把握好關系，说到根本是绿色建设，用绿色理念建设绿色產品，实現绿色消费。

第六，市场延伸，民宿休闲對应周邊，民宿文化對应中程，民宿度假對应远程。不同的市场距离有不同的诉求，也有不同的產品提供，裸心谷模式，高端度假，高端不等于奢华，特色，精致，舒适，自然。契合人性，自有文化性，才有商業性。

第七，業态丰富，小而精，多功能，社區借助，小镇模式。所以不能满足村子里有几栋民宿，因為這只是一种初级的满足，真正的满足应该是多功能的，大体上我的愿望在這都可以满足。比如说欧洲的很多乡村度假的民宿，村子旁邊有一個骑马场，孩子過来训练一個礼拜，终身骑马，大体上就建立起来了，所以效益非常之好，乡村可以做到，城里很难做到，而且一邊度假一邊骑马，一邊遊山玩水，就形成综合性的体验。更重要的是晚上干什麼，把晚上的事情解决好，這才能够有最终的吸引力。否则的话，晚上憋在屋里看電视，和在家里生活有什麼區别？类似這样的东西都需要開动脑筋，做的越丰富越好。這里還要进一步研究主與客的關系。有些城市人到乡村休闲民宿，完全按照自己的這套审美趣味来操作，形成喧宾夺主。另一方面，也同样有两個层面，一個层面叫店大压客，一個层面叫客大压店，這些问题都是存在的，這就需要突破，一系列怎麼辦，把事情做好，做到位。

本文是2016年5月31日在桐庐的演讲

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