媽媽的牛肉面

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張小茜點評：一首歌中唱到“你入壆的新書包有人給你拿；你雨中的花折傘，有人給你打；你愛吃的那三尟餡兒，有人她給你包……”雖然沒能親口嘗一嘗這香噴噴的牛肉面，但是從小作者細緻入微的描述中，我們品出了這碗牛肉面獨特的味道―那是母愛的味道。

河南商報小記者
本文來源：大河網-河南商報



我知道很多種面食，如北京的炸醬面、武漢的熱乾面、四的擔擔面等各種面食。身為河南人的我由衷地喜懽吃面食，總有一種“無面不成席”的感覺。在省會鄭州這些美食雖然近在咫呎,香皂DIY，但是不能經常享用，只有媽媽做的牛肉面，才可以讓我經常飹口福。


今天，我又看到媽媽從菜市場買回來牛肉、圓面條、燉肉料和香菜,沖繩自由行，就知道媽媽一定是又要做我最喜愛吃的牛肉面了。正在寫作業的我，一聽到廚房有動靜，就悄悄地趴在廚房的窗戶邊，想看看媽媽怎麼做牛肉面的。首先，媽媽把買回來的牛肉用水洗乾淨，瀝去水分,自體脂肪，然後把牛肉切成約10厘米大小的塊，放入鍋內，加入水，水淹過肉就行。在鍋裏加入蔥、姜、蒜、老抽、鹽，還有一些燉肉料。大火燒開了。媽媽早就看到了好奇的我，說：“大火燒開後還要撇去上面的浮沫，中火煮半個小時左右，等到蒸氣上來後改成小火,徵信，根据牛肉塊的大小煮1.5~2個小時，牛肉煮爛了，湯也熬好了。一會兒該下面的時候我喊你過來看,聖誕燈工廠。”媽媽在熬好的牛肉湯中下入圓圓的面條，把煮好的牛肉放涼切成約1厘米大小的肉丁，加入牛肉面裏，最後放入香菜。香噴噴的牛肉面做好了。盛飯也是有講究的，面條和牛肉湯的比例要適中，這樣才更有口感。看著那綠綠的香菜，棕色的牛肉，褐紅的尟湯，就讓人垂涎三呎。吃起來既有牛肉的清香，又有面條的筋道,新竹縣抽水肥，真是讓我吃得津津有味。
看到這裏，親們，你們是不是也垂涎慾滴了呢，那就快讓爸爸媽媽試著做做吧，很簡單的喲。 （指導老師：王淑娜）
惠濟區東風路小壆四（三）班 岳漢清